A fost odată cu niciodată…un soț căruia îi era poftă de dulceață de trandafiri. Și Silvia Ionescu, soție bună, s-a conformat rugăminților – din păcate, pentru că nicăieri nu găseai dulceață de trandafiri, Silvia s-a pus chiar ea pe treabă. Și așa a luat naștere Chiseaua cu dulceață. Pare o poveste din povești, nu? Așa am crezut și noi.
În perioada trandafirilor, în piață mai găseai sporadic la niște bunicuțe de poveste niște grămăjoare de trandafiri. Văzut, luat, documentat și purces la făcut dulceață. În 4 grămezi cântărite au ieșit vreo 170 g de petale. Rețeta de dulceață este de 300g de petale la 1kg de zahăr.
Așa a apărut prima dulceață de trandafiri a Silviei.
Și așa a apărut prima dulceață de trandafiri a Silviei. Bine, ea recunoaște că, undeva în subconștient, dragostea pentru trandafiri a fost acolo dintotdeauna. Doar a așteptat cuminte până ce Silvia era gata-gata să o scoată la iveală. S-a gândit vreodată că va face o afacere din asta? Nu chiar de la început – totul a început cu ea făcând dulceață pentru apropiați. Apoi, alături de trandafiri, a mai înmugurit ceva: ideea unei afaceri mici.
Faza a doua a fost legată de rugatul soacrei să ne dea o bucată de pământ să ne cultivăm noi trandafirii. A urmat apoi documentarea despre soiuri de trandafiri, condiții de plantare și exploatare plus identificarea pepinierelor care produc butasi de trandafiri. Tot procesul a durat doi ani. Inițial, am plantat 60 de trandafiri. Pentru nevoile unei familii chiar extinse este mult, pentru a face o afacere este puțin, așa ca au mai apărut încă 240 de trandafiri în grădină.
Astăzi, grădina Silviei e un colț de paradis mov-roșiatic; nu s-a oprit doar la trandafiri. De fapt, e dragostea pentru plante, pentru natură, pentru viu cea care o ține în permanentă mișcare și creștere. Dacă îi treci pragul, vei fi acaparat de parfumul florilor. Și spunem flori, pentru că astăzi, Silvia este mândra posesoare a peste 1000 de tufe de lavandă și 40 de pomi fructiferi, pe lângă trandafiri. Și acum cu siguranță gândul deja te-a purtat pe urmele vreunei parfumerii celebre – dar suntem doar aici, într-un colț verde de natură, unde Silvia face magie.
Trandafirii Silviei sunt din soiul Sashsengruss, un soi semi-cățărător
Trandafirii Silviei sunt din soiul Sashsengruss, un soi semi-cățărător; florile din acest soi sunt fascinante. Roz, mari și cu un miros parfumat, soiul a cucerit-o din prima pe Silvia.
Creat în Germania, în anul 1912, de către Neubert, acesta e soiul cu care antreprenoarea noastră a dat startul producției bunătăților din mica sa băcănie, realizând o dulceață de trandafiri cu care și-a cucerit mai întâi familia, apoi clienții. Trandafirii au înflorire continuă, iar asta ni se pare tare frumos și uman. Poate asta a și convins-o pe Silvia să continue producția cu acest soi. Pe lângă Sashsengruss, ea mai folosește trandafirii parfumați din categoria „old roses”.
Silvia a început cu dulceața, testată, aprobată și iubită de familie și prieteni. Și atunci a știut că lumea trandafirilor lasă loc de ceva mai multă joacă. Și nu s-a rezumat nici astăzi la dulceață, astfel încât portofoliul ei de produse crește continuu.
Primul produs a fost dulceața copilăriei.
Primul produs a fost dulceața copilăriei. Apoi a venit în mod natural siropul. Celelalte produse au fost inspirate sau dorite de clienți. Un nepot m-a întrebat de șerbet (doi ani a durat până când am fost mulțumită de șerbetul făcut). Am clienți care mi-au zis că merg la bulgari special pentru trandafiri, iar acolo au băut vin din trandafiri. Așa a apărut vinul din trandafiri. Mă fascinează sinergia creată și inspirația care mi-o dau iubitorii de trandafiri de dulceață.
Acum în portofoliu avem astfel, pe lângă dulceață și sirop: șerbet, ceai, vin, apă de trandafiri, oțet din trandafir (în lucru).
Silvia crede în puterea lucrurilor simple. În naturalețe. Iar pentru ea, dulceața cu trandafiri nu e doar un business – e în primul rând o pasiune fantastică. Când făurește dulcețuri și șerbet ales, se simte cel mai bine. Pur și simplu iubește trandafirii, iar asta e suficient.
Îmi doresc sa tratez exhaustiv trandafirii de dulceață: de la soiuri folosite, la produse și proprietăți. Îmi plac trandafirii ca atare, dar îmi place în aceeași măsură să studiez despre ei, despre istoria anumitor produse din trandafiri (documentat dulceața de trandafiri a fost făcută prima dată de Vasile Capșa în deceniul al șaselea din secolul XIX), în paralel cu noile cerințe gastronomice.
Într-o lume în care ne lăsăm furați de tot ce e nou, ultra-cool și atipic, Silvia ne invită în grădina ei: acolo, e ca și cum deschizi o carte de povești. O carte din acelea vechi, cu aer pe care îl simți – și în tot acest răstimp, ești purtat pe niște meleaguri de odinioară. Ești transportat în copilărie, când micul-dejun favorit era pâinea cu dulceață. În unele seri, pentru mulți dintre noi, asta era și cina. Astăzi, dulceața cu trandafiri e un răsfăț. O pauză parfumată în care încetinim și ne bucurăm de ce avem.
